Çikolata Soslu Churro / Cook Günleri

Herkese Merhaba bayram öncesi Cook’un düzenlediği bir workshopa katıldım. Blogger arkadaşım Zübeyde Saraçoğlu @zubeydesaracoglu ve pastacı arkadaşım Didem Cakes le @didemkaya ile beraber Mutfak Sanatları Akademisi – MSA’da 4 saat boyunca Meksika rüzgarları estirdik diyebilirim:) Margarita ikramları ve kahkahalar arasında nefis tarifler öğrendim. Tariflerden biri vardı ki finali onla yaptık. Kendi sayfamda sadece tatlıyı kızartırken kısa bir video paylaşmıştım, sanıyorum o COSSS sesini size de geçirdim ki pek bir ilgi oldu:) Cake Trend’te de bu OLAY tatlıyı detaylarıyla paylaşmasam olmazdı 🙂 Churro aslında Meksika’da keşfedilen bir tatlı, ancak ispanyollar çikolata ile servis etmeyi keşfetmiş ve tatlının aslında neredeyse tüm dünyada popüler olması bu sayede olmuş. Bu arada Türkiye’de neden yok halbuki bizde de şerbetlisi vardır diyen girişimci bir aile geçtiğimiz aylarda Moda’da “Chocca” diye bir yer açtılar, benden söylemesi. Ama tabi bu tarifle artık çıtır çıtır, pratik CHURRO ‘larınızı kendiniz pişireceksiniz.

Artık tarife geçiyorum, önce;

Malzemeler: 

Hamur için: 

• 150 gr un
• 250 ml su
• 100 gr margarin
• 2 adet yumurta
• 3 gr tuz
• 65 gr şeker
• 30 gr esmer şeker
• 1 tutam toz tarçın

Çikolata sos için: 

• 100 ml çiğ şekerli ya da şekersiz krema (ben şekersiz kullandım)
• 70 gr bitter çikolata

Hamurun Hazırlanışı: 

• Öncelikle su, margarin, tuz ve esmer şekeri sos tavasına koyalım ve kaynayıp yağ eriyene kadar karıştırmaya devam edelim.

• Unu ekleyelim ve spatula yardımı ile topaklanma gidene kadar (pürüzsüz bir hamur yapısı olana kadar) karıştırmaya devam edelim.
• Ocaktan başka bir kaba alarak soğutalım.
• Yumurtaları yavaş yavaş ilave edelim, bu bölüme kadar çok tanıdık geliyor dimi (tulumba, profiterol, eskilerin bildiği demir tatlısı gibi pek çok tatlı aslında bu teknikle yani şu hamuru ile hazırlanıyor.)

• Mikserle düşük devirde çırparak hamurun iyiye karışmasını ve bütünleşmesini sağlayalım, iyice çırpıldıktan sonra hamur toplanmıyor diye üzülmeyin, en son hemen kaşıkla toparlanıyor.
• Karışımı sıkma torbasına alalım, gelişi güzel uzunluklarda soğuk yağa sıkarak kızartalım, tavanın derin ve yağ miktarının da bol olması gerekiyor, kalan yağı ayrıca saklayıp, daha sonra churro yapımı için kullanabilirsiniz. İlk başta yağ ısınana kadar hamur incecik kalıyor ama sonra kabarıp kızarıyorlar. Arkalı önlü çevirerek iyice kızartalım.

• Bir tabağa az miktarda tarçın ve esmer şekeri koyalım, kızaran tatlılarınızı bu karışıma bulayalım.

Çikolata Sosun Hazırlanışı

• Bu kısım daha da kolay:) öncelikle çiğ kremayı küçük bir tavaya alıp ocakta ısıtıyoruz, kaynatmıyoruz. Dumanlar iyice çıkmaya başlayınca aynı ganaj hazırlar gibi altını kapatıyoruz.
• Isınan kremanın içine parçalanmış çikolatamızı atıyoruz karıştırıyoruz.
• Çikolata eriyince mis gibi bir sosumuz oluyor.

Bundan sonrası güzel bir tabakta, önce kızartıp şekere ve tarçına buladığımız CHURRO’larımızın çikolata sosla buluşması oluyor.

Herkese mutlu bayramlar sevgiler

Workshop sonrasında Cook Mutfağı ürünleri ile kalan şu hamurunu, sarıp sarmalayıp eve getirdim, ertesi gün eşime de yaptım ve hamurun tazeliği aynıydı. Cook ürünlerini kullanmayan var mı bilmiyorum, mutfağımızın en büyük yardımcılarından bence. Bu tür organizasyonlarla da yeni ürünleri hakkında bilgi almış oluyoruz. Resimdeki Cook’un sebze torbasını daha önce kullanmamıştım, gerçekten sebzeler taze kalıyor. Tavsiye ederim.